2020年12月3日-6日，第29屆中國食品博覽會暨中國(武漢)國際食品交易會在武漢國際博覽中心舉行，同期舉行第4屆中國(中部)酒業博覽會、食品加工及包裝機械專題展。本屆展會，食品機械設備網攜手武漢佳農食品工程技術研究所共同主辦食品加工及包裝機械專題展線上展會，線上線下結合，同步為參加商宣傳。

       12月3日下午14:00，由湖北省食品產業發展促進中心、武漢佳農食品工程技術研究所主辦的食品加工及包裝機械技術創新研討會在武漢國際博覽中心舉行。

       會議現場，武漢佳農食品工程技術研究所所長方祖成致開幕詞，對中國食博會發展歷程及與會嘉賓進行介紹。

武漢佳農食品工程技術研究所所長方祖成

       本次會議分為上下兩場，上半場為技術交流，下半場為互動交流。

       以《淡水產品電商物流現狀及研究發展》為題，湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所副所長熊光權研究員發表主題演講。熊所長就淡水產品特征、淡水產品冷鏈物流現狀、淡水產品電商物流存在的問題三個方面進行介紹。目前，淡水產品冷鏈物流主要是第三方冷鏈物流模式，有京東、順豐、九曳、河南鮮易供應鏈。熊所長表示，京東憑借其平臺與大數據模式，成功把陽澄湖大閘蟹送到了千家萬戶餐桌上，是一個較為成功的案例。但不可否認，當前冷鏈物流存在斷鏈、分工體系不明確、成本高利潤低、信息化水平低等問題，尚待不斷完善與改進。

湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所副所長熊光權研究員

       國家糧食儲備局武漢科學研究設計院謝科生教授級高工就《食品加工企業節能減排技術》進行發言。謝教授表示，今天與會的大多是食品加工和機械制造企業，因此節能減排這一話題非常值得一談。通過電力系統、熱力系統、生產系統、水系統四個節能減排系統及方案技術的講解。謝教授表示，先進的生產工藝設計、煙氣余熱回收利用、提高鍋爐熱效率、冷凝水回收等是降低能耗的重要部分。謝教授還簡單介紹了德國注塑機的技術方案，核心就在于縮短周期、提高產量。最后，結合企業實際落地的節能減排改造案例，謝教授表示，節能減排將是一個永恒的話題。

國家糧食儲備局武漢科學研究設計院謝科生教授級高工

       圍繞《小龍蝦殼綠色精深加工關鍵技術集成及應用》，湖北工業大學生物工程與食品學院副院長蔡俊教授進行報告。近年來，我國小龍蝦產業發展迅速，但消費及加工過程中會產生70％左右的蝦殼“廢棄物”。實際上，小龍蝦殼中富含甲殼素，能夠成為應用與食品、環保等多領域的高附加值產品，如何有效處理就顯得很重要。蔡教授就以蝦蟹殼為原料，如何通過技術手段，實現有機鈣、甲殼素、復合氨基酸的一體化生產進行了技術性講解。據介紹，相關的產品生產已經研發出了一系列的關鍵性技術，獲得了多項榮譽與相關專利。

湖北工業大學生物工程與食品學院副院長蔡俊教授

       以《營養主食米的創制及產業化》為題，武漢輕工大學碩士生導師呂慶云副教授發表主題演講。呂教授介紹到，由于當前對主食原料的過度加工，主食營養流失。為了使消費者能夠攝入足夠的營養，主食營養米由此誕生。主食營養米主要經過原輔料粉碎、調質、成型、干燥等步驟完成，可以將多種粗糧、谷物制成米飯，達到提高營養元素的目的。通過對加工工藝、加工設備、內源性營養素利用技術的不斷探索與升級，突破了全谷物制品口感與營養難以并存的技術瓶頸。解決了技術難題，團隊還通過高營養原料搭配，研制了紫薯米、葛根米等產品。但就當下而言，如何控制好生產成本，讓產品在市場得到消費者青睞，仍是需要繼續研究的一大關鍵問題。

武漢輕工大學碩士生導師呂慶云副教授

       圍繞《大健康背景下的果蔬加工產業發展趨勢》，華中農業大學食品科學技術學院博導潘思軼教授發表講話。潘教授以健康中國戰略為切入點，提出在大健康背景下，如何進一步挖掘果蔬中的健康因子，明確其健康功效，闡明其健康機制是當下要做的。果蔬加工產品目前有腌制品、罐裝品等多種類，但目前都是以加工普通食品為目標，定位不明確，上市產品同質化現象嚴重。從果蔬次生代謝產物角度出發，針對不同需求群體，加工精準化果蔬產品是行業未來發展方向。當下，非熱加工、高效分離、強化提取等新技術與中小型新設備出現，以優質安全、營養健康的產品面對市場轉變是未來發展的一個短期目標。

華中農業大學食品科學技術學院博導潘思軼教授

       五位專家、教授的精彩發言，為與會企業代表帶來了行業發展前沿相關的工藝、技術、設備等方面的介紹，相信對食品加工及包裝機械行業的未來發展也將起到重要的引導作用。

       交流環節，武漢佳農食品工程技術研究所方祖成所長介紹，湖北萬佳食品機械裝備有限公司是武漢佳農旗下的成套公司，佳農所在湖北工業大學建立了食品研發中試基地。佳農主要從事食品工廠設計、工程設計、食品工藝研究、產品開發、食品生化工程和農業產業化項目的可行性研究、食品機械裝備選型及安裝調試交鑰匙工程。

       武漢華工賽百數據系統有限公司總經理楊肖就食品加工及包裝機械現狀進行簡單分析。他表示，企業面臨國家政策指向與消費者需求的雙向壓力，整體發展存在困局，機械設備與國外相比有不成套等問題。價值驅動、引進數字化技術等是行業未來發展趨勢。

武漢華工賽百數據系統有限公司總經理楊肖

       湖北省糧食行業協會、荊楚大地產業聯盟秘書長陳三才表示，作為協會本身，進行橋梁搭建，連通設備制造企業與加工企業、加工企業與市場等環節，實現企業同步發展、互利共贏是大家共同的目標。

湖北省糧食行業協會、荊楚大地產業聯盟秘書長陳三才